因為備戰(zhàn)雙11，劉嘯峰忙了起來，作為每日優(yōu)鮮的商品副總裁，他需要確認好公司在雙11、以及之后4周主推的商品。在過去兩年里，劉嘯峰將公司的商品頻道從3個拓展到12個，親自開發(fā)了近300款商品。這個85后的“老北京”對老品牌還有種謎之執(zhí)念，他懂得如何讓年輕人喜歡上曾被他們丟到一邊的傳統(tǒng)食品，并一手主導了果汁老品牌摩奇的復活。

礪石君 | 作者

付迎爽 | 編輯

4月的一個晚上，李春智發(fā)現(xiàn)盡管已經(jīng)12點，劉嘯峰依然在公司忙活著。那個200多斤、寬肩膀大肚子的身影正圍著大廳的幾張圓桌走來走去，桌子上擺滿了打開的熟食盒子。身影一邊一個盒子吃上幾口，一邊大聲嚷著些什么。

作為每日優(yōu)鮮商品部的老員工，李春智很了解這位上司。他對很多事情都能湊合，比如雖然掙得不少但每天只騎電動車上下班，比如從不買大牌的衣服鞋包最喜歡的就是“李寧”，再比如每周能吃上一兩次鹵煮對他而言就是最大的滿足。就像大多數(shù)“老北京”一樣，這個85后北京人天然有著一股熱情、豪爽、沒架子與隨遇而安的勁兒，對很多事情都能樂呵樂呵過去。但有一類事情劉嘯峰絕對不會忍——如果商品出了什么問題，或者有人打破了他工作上的底線，以他的暴脾氣，發(fā)起火來能把整棟樓震晃蕩。

李春智猜對了。在幾款鹵味上線后的第一天，劉嘯峰發(fā)現(xiàn)它們的味道和之前試吃時有些許差別，于是連夜讓供應商從河北趕到公司，擺了一桌子產(chǎn)品嘗問題出在哪兒。最終，因為送到倉庫的產(chǎn)品比原本敲定的味道偏甜了一點，劉嘯峰退掉了那家供應商所有的貨。

作為每日優(yōu)鮮的商品副總裁，劉嘯峰就像是掌握了公司所有商品生殺大權的人。他用2年的時間將每日優(yōu)鮮的商品頻道從3個拓展到了12個，并一手挖掘了公司熱賣至今的法國豬肋排、五香醬牛肉等產(chǎn)品。他也會對“差點兒意思”的產(chǎn)品堅決say no，在今年的大閘蟹季，因為發(fā)現(xiàn)一家供應商綁螃蟹的繩子超過了規(guī)定重量，劉嘯峰把對方叫到公司，語氣“兇狠”地和其談了一次。

不過對消費者而言，劉嘯峰最有聲響的事還是復活摩奇。那本來是80/90后北京孩子鐘愛不已的果汁品牌，地位不輸北冰洋汽水，卻在2002年時因為市場不濟而停產(chǎn)。2018年春節(jié)，劉嘯峰主導了摩奇的復活，摩奇桃汁上線僅兩小時就賣出了3萬箱。在摩奇銷售正火之時，劉嘯峰又毅然令其停產(chǎn)，隨后推出果汁含量更高、更健康的“新摩奇”，并在桃汁之外開發(fā)出了摩奇檸檬茶、酸梅湯、橘汁等口味。

在每日優(yōu)鮮，人們提起劉嘯峰總會說他是“離摩奇最近的人”。而作為一個地道的“老北京”，他似乎還想復活更多老品牌。

1

傳統(tǒng)食品的“點金手”

劉嘯峰想做摩奇，源于自己生的一場病。

由于過重的體重和暴脾氣，他的身體一直不太好。在一次連續(xù)咳了一個多月后，他去醫(yī)院做了胸透。這個200多斤的壯漢說自己其實特別膽小，“生怕查出點兒不該得的病”，胸透檢查結果出來后，他甚至不敢自己去拿報告，而是捂著眼睛躲在墻角，讓妻子看完結果再告訴他。

好在只是虛驚一場，但自己嚇了自己的劉嘯峰卻 “想起了前半生的很多事”。從醫(yī)院回家的路上，他突然很想喝摩奇。小時候但凡身體不舒服，父親就會給他買那個甜甜的果汁飲料，每次一喝總讓他“屁顛屁顛的開心到姓什么都不知道”，他還會把喝完的空盒子吹鼓了扔地上，用腳狠狠踩出“嘭”的一聲。

那是一種能讓劉嘯峰想起早逝父親健在時溫暖的情結，是關于小時候最樸素的開心的回憶，他想再喝一口來獎勵“驚后重生”的自己，卻發(fā)現(xiàn)哪兒也找不到已經(jīng)停產(chǎn)的摩奇——不少傳統(tǒng)品牌在如今激烈的市場競爭下都不得不面臨這樣的遭遇。

對做了十幾年采購的劉嘯峰而言，他總會在選擇某個產(chǎn)品前再三評估。但在那趟感慨頗多的回家路上，他第一次完全沒有評估地做了個決定——復活摩奇?！?0多年活過來，我要留下點兒什么，將來我兒子吹牛逼的時候，我要讓他爸爸成為他的素材。”

這次沖動的后續(xù)進展幾乎可以用舉步維艱來形容。在摩奇消失15年后，劉嘯峰需要先找到它原本的品牌方，爭取到授權。為了做出和二十多年前一樣的味道，他還要盡量還原當年的配方。他找了曾經(jīng)的調(diào)味師傅，在調(diào)整口味和口感的階段自己至少試了三四十個版本。

“每天喝四五個口味，我一個那么喜歡摩奇的人，都快喝吐了，但如果搞得不是那么回事兒，不是把這個東西毀了嗎，那不是遭人罵嗎？”劉嘯峰說起話來心直口快，對他來說，這已經(jīng)成了開弓沒有回頭箭的事。

2018年春節(jié)前，劉嘯峰復活了老北京傳統(tǒng)果汁飲料摩奇。

摩奇包裝的還原像是一場“考古”之旅。市面上早就沒有了摩奇的身影，資料圖片能提供的信息又不夠具體，劉嘯峰在摩奇的老員工里四處尋訪，問誰家還有曾經(jīng)的摩奇，終于打聽到一個領導家中的柜子里還留著幾盒，趕緊像捧著寶貝似的借來跟設計團隊商量，如何既復刻出老版的感覺，又照顧到年輕一代的審美。

據(jù)說在新版摩奇的誕生日，由于工廠里沒有能裝下他身型的防塵服，劉嘯峰并沒有第一時間在流水線旁見證它的下線。不過這絲毫不會影響摩奇在復活后的暢銷——上線僅僅兩小時，它就賣了3萬箱。在社交媒體上，它還引發(fā)了80后一大波“回憶殺”，關曉彤、林依輪、丁武等眾多來自北京的明星及網(wǎng)友都把搶購到的摩奇發(fā)到了微博和朋友圈。

但勝利者很快有了新的焦慮。劉嘯峰知道也有其他老品牌被復活過，但那更多只是曇花一現(xiàn)的營銷噱頭，而他想做的，是讓摩奇一直傳承下去、留在新一代年輕人的消費選擇里。

劉嘯峰很快做出了后續(xù)行動。由于二十多年前的生產(chǎn)條件和技術有限，老摩奇像那個年代的大多數(shù)飲料一樣，只是香精兌水。在老摩奇重新熱銷起來之后，劉嘯峰做出了一個讓大家驚掉下巴的決定——停產(chǎn)老摩奇，隨之開發(fā)了無色素、無防腐劑、無阿斯巴甜的升級版新摩奇，他認為做果汁含量更高的摩奇才更符合當代年輕人的健康消費觀，并在半年內(nèi)推出了摩奇的橘汁、酸梅湯和檸檬茶，豐富了產(chǎn)品線。

劉嘯峰手中捧著的升級版摩奇。

似乎是見證了太多傳統(tǒng)食品的淡出，摩奇之后，劉嘯峰帶了一個團隊，開始研究怎么復活更多老品牌。由于過去體制的原因，一些產(chǎn)品明明品質(zhì)很好，卻鮮有創(chuàng)新。劉嘯峰覺得它們做生意的思路是做了某個產(chǎn)品后生硬地賣給消費者，而非從對方的需求出發(fā)，特別是在面對95后、00后等隔了一兩代的新消費群體時，它們更不懂得如何溝通。

在一個傳統(tǒng)食品的開發(fā)討論群里，劉嘯峰告訴了團隊一個“漏斗策略”：他們先得用好看的包裝吸引關注，再用足夠打動人的文案戳中消費者痛點，讓后者產(chǎn)生購買沖動，最后再用產(chǎn)品本身的好品質(zhì)留住消費者。他稱這套邏輯“跟互聯(lián)網(wǎng)一樣”，好包裝帶來UV，好文案帶來轉化率，好產(chǎn)品再帶來復購率。

“我覺得這不能叫復活，而是把老牌子留到下一代人的心里去，你得更符合當下的消費觀，變成當下年輕人喜歡的樣子?！眲[峰說道。

2

從賣場營業(yè)員到采購總監(jiān)

如今把商品研究得頭頭是道的劉嘯峰，與零售的交集是從賣場營業(yè)員開始的。

作為一個毫不避諱并且愛展示自己的“懶”的人，劉嘯峰可以因為懶而買了車不去學車考駕照。當年高中畢業(yè)時，他也正是為了找個 “不用到處動，也不用干什么”的工作，去超市面試了收銀員。

但作為一個將貧嘴、愛多管閑事兒寫進基因的“老北京”，劉嘯峰熱情過了頭，面試過后，他被領導派去做了賣場營業(yè)員。因為過于熱心的性子，他總愛在賣場幫顧客解答疑惑，就連同事們嫌麻煩、免不了“踢皮球”的客訴，他也會主動解決，甚至為此自學了食品安全法——即使在每日優(yōu)鮮，“愛管閑事兒”也是同事們對劉嘯峰的統(tǒng)一評價。他會因為看到外賣小哥被撞了而攔住肇事者不讓走，也會為了送素不相識、因電動車沒電而待在路邊的母女去幼兒園而差點開例會遲到。這樣的“毛病”得到了每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正的贊賞，他說正是因為他愛管閑事，才會“把公司當成自己的，什么事兒都管”，才會“即使得罪人也要把該提的想法統(tǒng)統(tǒng)提出來”。

劉嘯峰在戈壁上徒步。

最終，在賣場里“不是客服，勝似客服”的劉嘯峰被調(diào)去客服組做了組長，之后因為領導看中了他操守端正，他又在20歲時成了整個超市最年輕的采購。

采購這份工作對劉嘯峰來說正好得心應手。他原本就愛吃，市場上出了什么新飲料新零食，他立刻就會去買來試，再加上在賣場里幫顧客解答疑惑和客訴時自學的知識，他很輕易就能辨別某個產(chǎn)品的原料品質(zhì)、加工環(huán)節(jié)、生產(chǎn)成本，也對市場流行趨了然于心。用劉嘯峰的老搭檔、每日優(yōu)鮮華東大區(qū)總經(jīng)理王飛的話說，他就是個天生的生意人，“什么事虧一點兒，在他那兒都過不去”。

劉嘯峰也有自己的一套談判技巧。碰到那些猶猶豫豫、不知道是否該在合作中投入更多的供應商，他總會拿出過去把小供應商扶持壯大的例子來說服。平常對待合作方，他像個沒有架子的好兄弟，而一旦合作方在品控和合作流程上出了問題，他又會立馬把一雙細眼瞇得再小一點。在瞬間轉換出的嚴肅腔調(diào)面前，對方立馬就會心虛地畏畏縮縮起來。

劉嘯峰帶領的每日優(yōu)鮮商品團隊在進口海鮮直采現(xiàn)場。

劉嘯峰的采購工作一做就是十多年，其間他輾轉了幾家公司，最后成為了管理400多人的商品總監(jiān)?？蛇@時候，他卻覺得工作變了味兒，開心不起來了。在拿到一筆老房拆遷款后，他索性又犯起懶來辭去了工作。

不過愛管閑事兒的性子終究注定他是閑不住的。在家待了兩個月后，他向離家最近、又正在招人的一家公司投了簡歷，那便是每日優(yōu)鮮。只不過，劉嘯峰本來只想找份離家近的輕松工作，但他在每日優(yōu)鮮的經(jīng)歷卻事與愿違。

劉嘯峰（后排中）與每日優(yōu)鮮華北區(qū)商品及運營團隊。

3

百分百的求勝欲

每日優(yōu)鮮似乎和劉嘯峰此前工作過的所有地方都不一樣。這家公司從不拉幫結派搞站隊，老板也不會給員工設限，而是定下個目標后，沒有任何條條框框地讓他自由發(fā)揮。

在發(fā)現(xiàn)了國內(nèi)豬肋排價格偏高后，劉嘯峰從法國整柜進口豬半扇（即一只整豬的一半），再在國內(nèi)將其分解為符合消費者需求的450g/份的規(guī)格。整柜進口、國內(nèi)加工的做法節(jié)省了物流和人工成本，這一產(chǎn)品因此能夠賣出19.9元/份的價格，日銷近萬份，這也成了每日優(yōu)鮮的第一代爆品。

劉嘯峰一手開發(fā)了每日優(yōu)鮮的初代爆品法國豬肋排。

而劉嘯峰做的第一個商品頻道是熟食，那時公司的業(yè)務還是次日達，消費者端的訂貨系統(tǒng)24小時都開著。為了在家里也能時刻關注數(shù)據(jù)同時又不影響家人休息，他會搬個椅子在廚房連夜盯著銷售，經(jīng)他發(fā)掘的醬牛肉就是從那時起成了每日優(yōu)鮮的常青爆款。

公司說到做到的那一面令劉嘯峰覺得挺喜歡。為了激勵人才，每日優(yōu)鮮規(guī)定每季度績效考核排名前10%的人會升職加薪，劉嘯峰去后連續(xù)3個季度考核都在前10%，他便真在9個月內(nèi)的從普通采購升職到經(jīng)理、總監(jiān)再到商品副總裁。

這些經(jīng)歷讓包括劉嘯峰在內(nèi)的整個商品團隊都覺得工作起來很開心。他們會在周六主動加班，聚在一起搜貨、做表格、試吃樣品。也正是工作內(nèi)容和環(huán)境的純粹，讓以前做事沒什么抱負、對衣食住行都沒太大追求的劉嘯峰成了在工作上事事都想達到極致的人。

劉嘯峰（后排左四）與每日優(yōu)鮮的高管團隊在戈壁。

徐正便覺得劉嘯峰是全公司最有求勝欲的人之一。每日優(yōu)鮮為了選拔人才采用“賽馬制”，即每個項目會交給多個人做，從中選出優(yōu)勝者重點培養(yǎng)，而劉嘯峰每次都會是那個勝出者。“他身上有種老子天下第一的勁兒，要有什么事沒做好，他肯定忍不了?！毙煺u價道。

在零售行業(yè)，供應商為了爭取入場資格往往會向采購提供灰色的“好處”，劉嘯峰原本很愛盤串，但在一次供應商試圖送他手串后，他將盤了十年的串放在了家里再也沒戴過。

在每日優(yōu)鮮，“用戶第一”和“誠信正直”是公司一向堅持的價值觀，作為極其看重工作原則的人，這也成了劉嘯峰一直維護的底線。他經(jīng)常一本正經(jīng)地告訴李春智，“公司越來越大，我們這些‘老人兒’有責任傳承公司的價值觀?！边@些或許會讓有些人覺得虛偽的表達，在劉嘯峰這卻真的是掏心窩子的話，他也會為了維護這一底線和工作中各環(huán)節(jié)的人“開撕”——即使要去理論的人比他的層級更高。

采訪途中，一個同事提交了一份對商品策略的新建議，這照顧了個別高管的新想法，卻立刻讓劉嘯峰火冒三丈。他把那位同事叫到跟前，當著記者的面嚷了起來：“我們什么時候變成一個‘唯上’的公司了，策略難道不是根據(jù)用戶需求定的嗎？”

在加入公司的2年內(nèi)，劉嘯峰將每日優(yōu)鮮的商品頻道從3個擴展到了包括熟食、零食、酒水、蔬菜、肉蛋在內(nèi)的12個，與之相隨的是，他的體重數(shù)字也越來越高。他總是怕給用戶的東西不夠好，因此會盡可能多地試吃樣品。商品團隊的胡婷就發(fā)現(xiàn)，有段時間，原本已經(jīng)決定減肥并不再吃午飯的劉嘯峰，仍然會在每個供應商送樣品來的下午，一個人默默在角落里把所有東西吃一遍。

劉嘯峰將每日優(yōu)鮮的商品頻道從3個拓展到12個，并參與開發(fā)了不少爆品。

和試吃樣品、上線頻道同樣增加的還有劉嘯峰的管理技巧，在迅速的晉升中，他已經(jīng)成為了公司的副總裁。每日優(yōu)鮮創(chuàng)立以來便有的“老帶新”的員工培養(yǎng)機制，徐正成了給他指點最多的人。徐正逼著不愛看書的劉嘯峰看從經(jīng)營管理到人文社會的大量書籍，送他去了中歐商學院學進修，并每周一次和他碰頭，讓他總結該周的學習心得。

如今的劉嘯峰就像一個矛盾體。

他愛和同事開玩笑、喜歡捧哏，加班時會主動請團隊吃東西。一次因為胡婷的疏忽，劉嘯峰被老板批評了，事后他卻和和氣氣地教她如何改正。胡婷覺得表面上看又壯又兇的劉嘯峰其實完全沒架子，但有次一個商品的客訴久久沒能解決，她親眼看到劉嘯峰氣得拍壞了辦公桌。

李春智原本覺得劉嘯峰作為一個北京老爺們是很粗線條的，他的管理風格也是對重點事項摳得極細，日?，嵤聞t交給團隊中信得過的人，但李春智也從細微處看到了他的“壯漢柔情”。一次正在加班的李春智問劉嘯峰，他能不能提前離開去接來北京看他的父母，劉嘯峰不僅責怪了他沒有提早說，還堅持讓另一名開車的同事陪他去接人。

劉嘯峰（前排左一）與每日優(yōu)鮮的商品團隊。

如今每日優(yōu)鮮的員工依然會聽到劉嘯峰在“工作原則”被冒犯后，他那種快把屋頂掀翻的咆哮聲。不過他正打算花更多精力在復活老品牌上，他和團隊正籌劃著一個叫“小主的零食”的品牌，專做傳統(tǒng)食品，第一批的產(chǎn)品有驢打滾、蜜麻花、油板栗等。

就像曾經(jīng)復活摩奇一樣，劉嘯峰很明白他要做的并不是什么噱頭。相比讓某個產(chǎn)品一時賣得好，確保其真的從用戶需求出發(fā)、是個常青的好產(chǎn)品，也是他決不能被動搖的工作原則之一。

時間回到摩奇復活的那天夜里，劉嘯峰因為太焦慮而失眠，他連夜給摩奇品牌授權方的領導編了條微信，告訴對方他想停產(chǎn)老摩奇、推出升級版的產(chǎn)品。那條微信寫道：“最初做摩奇是情懷，但我有責任讓摩奇活下去，與其與大多老品牌的復活一樣在瘋狂過后再度沉寂，不如由我們來讓摩奇浴火重生，尋找新的生機?！?/p>